Stolničení

V prvním ročníku se i žáci oboru cestovní ruch seznamují s různými aspekty práce v oboru. Nejde pouze o průvodce, zaměstnance cestovních kanceláří, muzeí a informačních center, jde také o střední management pohostinství, a proto se naši žáci seznamují i se základy stolničení. Průvodce/delegát totiž musí umět poznat kvalitu podniku i podle služeb personálu pracujícího v restauraci. Je třeba probrat teorii a následně si ji i vyzkoušet. K tomu účelu můžeme využívat buď cvičnou kuchyni s restaurací, nebo rovnou prostřít stůl ve třídě. Záleží, jak moc velký stůl chceme prostřít. Pokud připravujeme pouze posezení u kávy a zákusku, zkoušíme hned na místě. Ovšem pokud se učíme prostřít stůl k obědu nebo večeři, musíme do cvičné restaurace.  Ale to až příště.